Fille du dramaturge Michel Vinaver, Anouk Grinberg fait ses premiers pas sur les planches dès l'âge de 12 ans dans Remagen mis en scène par Jacques Lasalle. Malgré quelques apparitions au cinéma à partir de 1976 (Mon coeur est rouge de Michèle Rosier,1976 ; Tapage nocturne de Catherine Breillat, 1979), la jeune fille se consacre avant tout au théâtre et commence parallèlement des études d'ethnologie.
Après quelques rôles secondaires dans des films de Dennis Berry (Last Song, 1986), Alain Tanner (La Vallee fantome, 1987), Olivier Assayas (L' Enfant de l'hiver, 1989) et Philippe Garrel (J'entends plus la guitare), la comédienne rencontre Bertrand Blier qui la révèle au grand public et dont elle devient la muse. Ils tournent trois films ensemble avant de se séparer: Merci la vie (1991), Un, deux, trois, soleil (1993) et Mon homme (1995).
Malgré deux beaux rôles dans Un héros très discret de Jacques Audiard (1995) et Disparus de Gilles Bourdos (1997), Anouk Grinberg espace ses apparitions au cinéma. Elle figure notament au casting des Petites couleurs de Patricia Plattner (2002), Une vie à t'attendre (2004) de Thierry Klifa et des Fragments d'Antonin (2006), où elle partage l'affiche avec Gregori Derangère.
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